日常のキラキラワクワクを発信! 2010年冬より上海で暮らしています。 コメントは大歓迎!  写真は“?里可以拍照??”と許可を得て撮影させていただいています^^     *picori*


by picori
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タグ:和風うちごはん ( 77 ) タグの人気記事

穴子と舞茸のリゾピラフ

録画予約したつもりもないのに録れていた(怖っ)ミシュランレストラン(銀座アロマフレスカ🇮🇹)のまかないご飯。


穴子食べたい!と思い作ってみたところこれがブオ〜ノでっ少しアレンジしています)

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15分もあれば出来ちゃう。

約2人前

・米 1合

・焼き穴子or煮アナゴ

・舞茸 1パック

・ドライトマト 適量お湯でもどして小さくカット

・ニンニク(みじん切り) 小1

・オリーブオイル 

・洋風スープ 200cc




・オリーブオイルにニンニク入れ弱火にかけ、香りがたったら米と舞茸を加えオイルが行き渡るように2分ほど炒める。
・スープを加え、ドライトマトとアナゴをのせる①
・蓋をして弱火で13分ほど炊いていく②③
・蓋を取り、穴子を崩しつつ、最後強火で1分水分を飛ばすように焼きつける。
 底をチラリと返してみてお焦げが出来ていたらおめでとう!🎊


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アロマフレスカのまかない飯では大葉・ミョウガ・海苔・胡麻をトッピングしていた。

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ひとりご飯で1度目。週末娘帰宅で2度目。

穴子がふわふわ♨︎

“リゾピラフ” なので、リゾットの水分も残しつつもお米の芯のかたさを感じるくらいが理想的かしら。

2度目は水分を飛ばしすぎ、単なる穴子飯に成りさがったような。それも充分に美味しいのだけれど😍



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by bonbonniere0826 | 2015-10-13 10:47 | 食卓では..・・・*
熱海駅前平和通り商店街より

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それから伊勢まる天の海老かき揚げ天とか葉わさび海苔佃煮とか。

おいしいものが冷蔵庫に眠ってるしあわせ。

ニッポン旨し!🍚


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by bonbonniere0826 | 2015-10-05 13:46 | 食卓では..・・・*
蛸のラグーからの蛸ブーム到来中🐙🐙🐙👻


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食彩の王国で観て以来お試ししてみたかったトマトと蛸の炊き込み。
道場の六さんの一番弟子 舘野氏は、雲の上のトマトを炊いたご飯に蛸を混ぜ込み、それに終わらず穴子や錦糸卵をのっけて極上のちらし寿司にしていたわ。

上海で穴子が手に入らないため、昨夜はトマトの炊き込みに蛸を混ぜ込んだところまで。
ご飯は通常の水加減、プチトマトを散らしたら醤油・酒・塩をひと振りし炊き上げ、ゆで蛸のぶつ切りを混ぜ込んだら、はい 召し上がれ🐙
非常好吃〜!


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by bonbonniere0826 | 2015-08-19 10:31 | 食卓では..・・・*
Februaryはおサボりし過ぎたのでMarchは張り切ってます!!




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中国野菜 芥藍はチャイニーズブロッコリと呼ばれ、オイスターソースなどで炒めるととても美味しい!

冷たい昨夜は、中途半端に残っていた芥藍によく似た菜の花(多分菜の花だと思う)を併せて蒸し物を。





芥藍と菜の花(多分 笑) よく似ている。。。

右側が芥藍 チャイニーズブロッコリ。
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蕾の密度こそ洋物ブロッコリと違うけれど、茎部分の味や香りはまさにブロッコリそのもの


そして1枚目写真の左側は、おそらく菜の花。(八百屋さんには別名の札が立っていて、何と書かれていたか失念!近いうちにチェックするわ)
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菜の花に葉が多い以外、蕾の様子、茎の様子はそっくり。









冷たい雨の昨晩は、蒸篭で蒸しものを。

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27センチの大きめ蒸篭に、賽の目蓮根と生姜、葱を混ぜこみ 手のひらで1,2度だけふんわり丸めた肉丸。
そのぐるりに芥藍と菜花。



あちらの金物蒸篭では生トウモロコシたっぷりの茶碗蒸し
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ぽん酢に生七味、柚子胡椒などお好みでちょっぴり落として召し上がれ。




蒸した芥藍VS菜の花。軍配は、芥藍 チャイニーズブロッコリ 上手投げ圧勝!!!

菜の花は柔らかくなり過ぎ、一方芥藍は適度な歯ごたえと香りを残して非常好吃〜♨


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by bonbonniere0826 | 2015-03-09 10:23 | 食卓では..・・・*
* * * 3月8日はミモザの日 * * *

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牡蠣に浅蜊 菜の花 日本のホクホクしたかぼちゃ等等
どれも特別なものじゃないけれど、愛をスパイスに^^楽しんで作ったわ




お揚げさんは甘辛くふっくらと
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既製の野菜掻き揚げも煮込み
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おひとりさまな夜は鍋焼きうどんで。
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ウー・ウェン蒸し豚からの
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焼豚。青菜で巻いてネ。
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一緒にかぼちゃの胡麻よごし
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ブロッコリのニンニク醤油
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海鮮丼とちくわの磯辺揚げ(うひひちゃんの磯辺揚げをいただき!)
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もういっちょ、うひひ家のメニューをいただいて、浅蜊と菜の花のワイン蒸し🍸
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ハンバーグもシチューも食べたいなら、つばめグリル風で。
仕上げはホイルに包んで蒸すからお肉がふっくらふわふわに...♨
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こちらもおひとりさまな夜に。エリンギと笹掻牛蒡のチャプチェ。
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ある晩 夫がどうしても崎陽軒 横浜名物昔ながらのシウマイが食べたい食べたいと
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還暦だそうです。
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牡蠣フライも揚げたけど写真は撮っていなかったみたい。










番外編:
ふたこへ行くとよく立ち寄る博多ラーメン。
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はぁ=3 今回もよく食べたもんだ🍥






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by bonbonniere0826 | 2015-03-08 15:04 | 食卓では..・・・*

しげしげと表紙を見つめ “あぁ旨そう...”
って言うもんだから、昨夜はキャベツメンチを作製。

揚げ物作るの、半年ぶりぐらいかも。
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ぱかっと割るとざく切りのキャベツ。

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んんん〜。

美味しいんだけど同じ手間をかけるなら、やっぱり断然コロッケだわという結論に

メンチカツって肉肉しすぎてどうも。商店街の揚げたてなら美味しいのかな。


うちのコロッケは2種類。
 ①洋もの:一般的なコロッケに必ずホワイトソースを少し加えて丸める。
 ②和もの:挽肉と玉葱を甘辛く炒める。汁ごとジャガ芋と和え丸める。ソースでなくお醤油でいただきます♨

2週間後ぐらいにコロッケ揚げよ♪










ちなみに夫が目をキラつかせて眺めていたのはこちらの表紙^^
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by bonbonniere0826 | 2015-01-26 11:34 | 食卓では..・・・*
サンフランシスコ後、そのまま日本に一人居座っておりまする。
秋にお引っ越ししてきた新居のおかたづけ、おかたづけ〜。


昨日はあろうことか明け方から頭痛と吐き気に襲われ、とっておきの約束を反故にしてしまう!!(痛恨!)
気分も冴えないのでお昼過ぎからベッドにもぐり込んだら、気づけば夜中の1時過ぎ 👀;



...ということで、今朝には頭痛もムカムカもすっきり晴れ晴れ〜✨

おととい買っておいた春の七草を一日遅れでお粥さんに。

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アクセントにはmariaricaさんの“あのタラコ”。
実はレシピーを教わって上海でも何度か作ってみてはいたけれど、肝心要のタラコの質がね。

鮮魚売り場のおばちゃんに相談しつつ良いタラコを選んで作ってみましたところ、ふっは〜〜〜💭💭

七草粥のおかずにもってこいでしたわ

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Merci !!


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by bonbonniere0826 | 2015-01-08 09:24 | 食卓では..・・・*
ご近所から金時みたいにご立派なゴーヤが届く。

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他に何も浮かばず母と相談し、何のひねりもなくフツーにゴーヤチャンプル〜。なんと今年初




緑が濃くて美味しそう。
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キッチン暑いからチャチャっとね。





にが旨...♡♡♡

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さて。これから昼シャンして初めての小伝馬町馬喰町界隈へ繰り出すの。ハイスクールガールズ集結さ♪



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by bonbonniere0826 | 2014-08-22 13:21 | 食卓では..・・・*

福みりんで海鮮丼

本日もう一丁。



昨年 酒屋さんの味醂がとても良かったので、今度は金沢のSAKE SHOP 打ち出の小槌の福光屋さんの福みりん。

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画像はHPよりお借りしました





醤油・砂糖・日本酒・出汁・生姜と福みりんを合わせ、煮切る。

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冷まして漬けにした刺し身とアボカドで海鮮丼。

時間のない日のお助け逸品!



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味醂は酒屋もの以外買わないって決めよ

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by bonbonniere0826 | 2014-05-08 17:12 | 食卓では..・・・*

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                        思南公館で可愛らしく咲いていた紅色桜??










最近肉料理のソースとしてお気に入りのものを覚え書きとして…



これは前夜のわらじバーグのお残りで翌朝プチバーグ

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別の日にはポークソテーにからめちゃって。
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<基本レシピー 2人分>
醤油 大3
バルサミコ 小1.5
味醂 大2
桃ネクター 大1
玉葱すりおろし 小2
紅ワイン 大3
胡椒
小鍋で小さな泡が出るまで温めて。

甘さ酸っぱさ、お好み味に調整あれ



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淘宝で豆乳製造機を買ったおともだちから、朝絞りたてのおからをいただく。

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木耳と人参と葱で卯の花を





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花々の映える季節到来


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by bonbonniere0826 | 2014-03-29 10:28 | 食卓では..・・・*